domenica 14 gennaio 2007

Ricetta Frittata Semplice - Plain Omelet

Ingredienti:
  • 4 Uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaio di burro

    Sbattere le uova a mano, con una frusta aggiungendo il sale ed il burro.
    Scaldare molto bene una padella sufficientemente grande per contenere la frittata.
    Aggiungere il burro e mescolare finchè non sarà perfettamente amalgamato con le uova.
    Versare tutto nella padella, quindi agitarla con decisione per permettere una cottura uniforme. Quando la frittata inizierà a crescere di spessore, piegarla a metà su se stessa. Dopo alcuni secondi di cottura, quando entrambi i lati della frittata saranno ben cotti, togliere dal fuoco e far scivolare in un piatto.
    Servire immediatamente
  • martedì 9 gennaio 2007

    Ricetta Caesar Salad

    Ingredienti per 4 Persone:
  • 500 gr di spinaci in foglia
  • 10-12 crostini
  • 4-8 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di aglio tritato
  • 2 uova
  • sale
  • pepe macinato
  • 1 dl di olio di oliva
  • 4 cucchiaini di succo di limone
  • 100 gr di parmigiano


    Posa gli spinaci su un foglio di carta assorbente e lascia intiepidire.
    Immergi le uova per 10 secondi nell'acqua bollente e mettile da parte.
    Disponi gli spinaci, in una zuppiera, aggiungi sale, pepe e olio e mescola.
    Rompi le uova sull'insalata di spinaci, aggiungi il succo di limone e mescola ancora.
    Spolverizza con parmigiano gratuggiato e guarnisci i crostini.
    Porta subito in tavola.
  • Ricetta Roast Turkey - Tacchino Arrosto

    Ingredienti per 6 Persone:
  • 1 tacchino di circa 4-4,5 kg
  • 100 gr di burro
  • sale e pepe

    Per il sugo di cottura:
  • 400 ml brodo di pollo
  • 1 cucchiaino di maizena sciolta in mezzo bicchiere di acqua

    Per il ripieno tradizionale:
  • 225 g di mollica di pane
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1/2 cucchiaino di timo
  • 1/2 cucchiaino di erbe miste
  • 1 cucchiaino di sale
  • pepe
  • la buccia grattugiata di 1 limone
  • 100 gr di burro
  • 2 uova
  • succo di 1/2 limone

    Mettete in una ciotola la mollica di pane, il prezzemolo, il timo, le erbe miste, il sale ed il pepe. Sciogliete il burro e mescolatelo bene al pane con l’aiuto di una forchetta. Sbattete le uova con il sugo e la buccia di limone e versatelo poco alla volta nell’impasto di pane in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
    Riempite il tacchino con una delle tre farcie. Per evitare che il ripieno fuoriesca, vi consiglio di chiudere i due buchi cucendoli con un po’ di filo di cotone. Ponete il tacchino ripieno su una teglia, spalmatelo con il burro e ricopritelo con un foglio di alluminio.
    Infornate a 220 gradi per i primi 30 minuti. Riducete poi la temperatura a 160 gradi e fate cuocere per altre 3 ore bagnandolo di tanto in tanto con il sugo di cottura. Quando lo fate, ricordate di togliere e rimettere il foglio di alluminio. Quando il tacchino è cotto mettetelo tutto intero su un piatto di portata avvolgendolo nell’alluminio in modo che resti caldo. Preparate poi la salsina, che otterrete usando i sughi di cottura nella teglia mescolati a 4 dl di brodo di dado e alla maizena sciolta nell’acqua. Fate bollire la salsa a fuoco vivace fino a quando si sarà addensata e versatela poi nella salsiera.
    Servite il tacchino accompagnato da patate arrosto e prugne al bacon.
    Viene tagliato a tavola dal padrone di casa. È ottimo anche freddo.
  • domenica 7 gennaio 2007

    Ricetta Plumcake

    Ingredienti:
  • 1 vasetto di yogurt a scelta
  • 3 vasetti di farina 00
  • 1 vasetto di olio di semi
  • 2 vasetti di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 uova

    Mettere in un contenitore le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo.
    Aggiungere la farina, l'olio, lo yogurt e il lievito setacciato.
    Versare il composto in una tortiera o in stampini separati e mettere in forno a 175° per 35-40 minuti.
  • Ricetta American Pie - Apple Pie

    Ingredienti per 6 Persone:
  • 1,5 kg di mele
  • 100 gr zucchero in polvere
  • 160 gr di farina
  • 2 bustine di zucchero vanigliato
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di latte
  • 150 gr di burro
  • 2 cucchiaini di cannella
  • sale q.b.

    Dentro un'insalatiera, versa la farina setacciata. Aggiungi lo zucchero, 120g di burro tagliato a cubetti, un tuorlo d'uovo e un pizzico di sale. Mescola con le dita senza impastarle, aggiungi il latte, fai una palla. Avvolgila in uno straccio e mettila in frigo per 1 ora e mezza.
    Riscalda il forno a 180°C. Pela le mele e tagliale a piccoli cubetti.
    Insaporiscile con lo zucchero vanigliato, la cannella e spruzzale con il burro rimanente. Poi prendi 2/3 della pasta e stendili in una tortiera imburrata e infarinata. Versa le mele e con il resto della pasta copri il tutto, unenendo bene i bordi. Prima di metterla in forno fai qualche foro con la forchetta. Fai cuocere per 40 minuti.
    Servi la torta tiepida cosparsa con un pò di zucchero.
  • Ricetta Bagels

    Ingredienti per 12 Bagels:
  • 30 gr di lievito di birra
  • 2 cucchiai d'olio
  • 2 cucchiaini di sale
  • 50 gr di zucchero in polvere
  • 500 gr di farina
  • 1 rosso d'uovo sbattuto

    Sciogli il lievito in 250 ml d'acqua tiepida e aggiungi l'olio.
    A parte, mescola il sale, lo zucchero e la farina e disponili a fontana. Aggiungi la miscela d'olio, lievito e acqua e incorpora a poco a poco la farina fino ad ottenere un composto elastico. Lavoralo per 10 minuti e forma una palla.
    Copri l'impasto con uno strofinaccio umido e riponilo al caldo per 30 minuti per farlo lievitare.
    Quando è sufficientemente lievitato, lavorara l'impasto ancora per 10 minuti e dividilo in 12 porzioni. Modella delle palline compatte con un buco al centro a forma di piccoli bignè. Disponili sulla placca da forno infarinata, coprili con un canovaccio umido e lasciali lievitare ancora per 15 minuti.
    Riscalda il forno a 200°.
    Porta a bollore poca acqua in una casseruola e tuffa i bagels lasciandoli cuocere un minuto per parte. Lasciali raffreddare per 5 minuti. Spennellali con il rosso d'uovo e inforna per 20 minuti fino a che diventano dorati.
  • Ricetta Pancakes - Frittelle Americane

    Ingredienti:
  • 200 gr di farina
  • 2 cucchiaini da tè di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino da tè di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 3 cucchiai di olio di semi vari

    In un recipiente medio unire: farina, lievito, sale e zucchero. Mescolare e mettere da parte. In un altro recipiente medio battere i bianchi d'uovo finchè diventano consistenti. In un terzo recipiente medio, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli.
    Mescolare bene il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finchè il composto è omogeneo ed aggiungere
    infine i bianchi d'uovo montati.
    Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta;
    girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. Mangiare caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero.
  • Ricetta Cheesecake

    Ingredienti per 8 Persone:
  • 500 gr ricotta cremosa
  • 250 gr Fiorello (banco frigo del supermercato)
  • 30 cl di panna montata
  • 1 limone

    Per la crema:
  • 3 uova
  • 2 dl latte
  • 200 gr zucchero
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 20 gr gelatina in fogli

    Per il guscio:
  • 250 gr biscotti "Digestive" (si trovano in tutti i supermercati)
  • 120 gr burro
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere.

    Per prima cosa mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Intanto sbriciolate i biscotti nel mixer. In una ciotola mescolate i biscotti la cannella ed il burro fuso. Rivestire con la pellicola uno stampo da torta a cerniera e con il composto di biscotti rivestite il fondo e le pareti premendo con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo per fare indurire.
    Intanto sbattere bene i tuorli con lo zucchero, incorporare a filo il latte, la farina e la vaniglia. Cuocere a fuoco dolce la crema fino a che si sarà addensata. Scolare e strizzare la gelatina e aggiungerla alla crema calda.
    Fare raffredddare la crema senza farla rassodare. Passare la ricotta al setaccio (o passaverdura) e lavoratela con il Fiorello il succo e la buccia del limone. Ora aggiungeteci la crema tiepida.
    Incorporare la panna montata senza farla smontare, gli albumi montati a neve ferma(anche loro senza smontarli)
    Ora versare la crema cosi ottenuta nello stampo appena estratto dal frigo, livellare la superficie e coprire con pellicola.
    In frigo per 4/6 ore.
    Se volete potete decorare il dolce con una manciata di frutti di bosco.
  • Ricetta Muffin ai Mirtilli

    Ingredienti per 12 Muffin:
  • 600 gr di farina 00
  • 150 gr di mirtilli freschi oppure sciroppati (fare sgocciolare prima di usarli)
  • 50 gr. di fecola
  • 200 gr. di burro
  • 50 gr. di margarina
  • 2 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 100 gr. di zucchero a velo
  • 30 gr. di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • latte q.b. per rendere l'impasto omogeneo


    Lavare i mirtilli con acqua fredda e asciugarli, metteteli in una terrina e aggiungete circa metà dello zucchero a disposizione.
    Mettere in un'altra terrina: burro, margarina, zucchero e montare il tutto. Aggiungere poco alla volta le uova precedentemente sbattute. Mischiare: farina, fecola, zucchero a velo, lievito e vanillina dopodichè amalgamare con l'impasto precedentemente preparato. Ora aggiungere il latte fino a rendere l'impasto omogeneo, compatto e possibilmente non troppo liquido.
    A questo punto aggiungere i mirtilli con lo zucchero.
    Ora siete pronti per riempire gli stampini. Se non avete a disposizione gli stampini in silicone, in commercio si trovano anche economici stampini di carta per Muffins (pirottini), sono ottimi. Versate il contenuto nello stampino fino a 3/4, fate riscaldare il forno a 200° e solo al raggiungimento della temperatura infornate per circa 30 minuti.
    Lasciate raffreddare prima di estrarre i muffin dal loro stampino e ricordate di spolverare con zucchero a velo prima di servire.